István Gazda Guanciale mangalica tokaszalonna (vákuumcsomagolt)

istván010

2 396 Ft‎

5 990 Ft‎ / kg

Az István gazda termékek glutén- és laktóz mentesek, szóját, és allergén anyagot nem tartalmaznak. (Laktóz- vagy gluténérzékenyek is fogyaszthatják.) Tartósítószert vagy állományjavítót nem használnak, kizárólag tengeri sót (Le Baleine márkájú francia tengeri só).

Kiszerelés: toka harmadolva, vákuumozva.

Súly: változó, kb. 40 dkg, a toka méretétől függően.

Az ár 40 dkg-ra van kalkulálva!

A termék nevének eredete: Guanciale, eredete Észak-Olasz.
A nagy olasz pasták (carbonara, amatriciana) alapja, kiolvasztott zsírjára kerül a tészta, feltétnek a kisült szalonna. Kiváló összetevője akár a túrós csuszának, dödöllének, lecsónak, ratatoullinek, de a rántotta sem veszi zokon a társaságát.
Nyersen lila sonkahagymával utolérhetetlen.
Az olasz eredetivel ellentétben nem iberico, hanem magyar mangalica formázott, tisztított tokaszalonnájából készül. Az alkalmazott nedves pác nyolc összetevőből áll (ezek közt allergén is lehetséges), melyben a toka három-négy héten át ázik-sózódik. Eztán le van öblítve a sótól, majd három hónapon át lógatva érik.

Az István gazda termékek glutén- és laktóz mentesek, szóját, és allergén anyagot nem tartalmaznak. (Laktóz- vagy gluténérzékenyek is fogyaszthatják.) Tartósítószert vagy állományjavítót nem használnak, kizárólag tengeri sót (Le Baleine márkájú francia tengeri só).

Kiszerelés: toka harmadolva, vákuumozva, címkézve.

Súly: változó, kb. 40 dkg, a toka méretétől függően.

Az ár 40 dkg-ra van kalkulálva!

Csemege kolbászuk megtalálható pl. a Ritz-Carlton luxusszálloda éttermében, a Gundel étteremekben, a Stand 25 étteremben (Széll Tamás chef étterme): 30 hónapja ezt teszi a híres rakott krumpliba.

Termékei kizárólag magyar sertés lapockájából (vastaginazott) és tokaszalonnából, válogatott magyar fűszerekkel, a szegedi Rubin Aranyszalag minősítő tanúsítvánnyal rendelkező paprikájával készül. A füstölés és érlelés teljesen a hagyományos paraszti praktikákon alapszik!

Manufaktúra István gazda
Alapanyag Mangalica
Kolbász típus Füstölt
Adalék Adalékmentes
Nitrit mentes Igen

Írd meg véleményed!

István Gazda Guanciale mangalica tokaszalonna (vákuumcsomagolt)

István Gazda Guanciale mangalica tokaszalonna (vákuumcsomagolt)

Az István gazda termékek glutén- és laktóz mentesek, szóját, és allergén anyagot nem tartalmaznak. (Laktóz- vagy gluténérzékenyek is fogyaszthatják.) Tartósítószert vagy állományjavítót nem használnak, kizárólag tengeri sót (Le Baleine márkájú francia tengeri só).

Kiszerelés: toka harmadolva, vákuumozva.

Súly: változó, kb. 40 dkg, a toka méretétől függően.

Az ár 40 dkg-ra van kalkulálva!

Kapcsolódó termékek